“Siamo specializzati in purificatori d’aria, ci siamo semplicemente accorti che una delle principali cause del deterioramento del cibo in figo si deve proprio gli agenti inquinanti come i batteri”, racconta Paolo Ganis, che assieme a Vincenzo Vitiello e Alessio D’Andrea, nel 2016 ha fondato la Vitesy di Pordenone. “Così abbiamo pensato a un dispositivo connesso, Shelfy, che abbattendo la carica batterica allunga la vita di ortaggi, frutta e cibo fresco fino a 12 giorni in più rispetto alla media riducendo gli sprechi, quindi il danno ambientale e facendo risparmiare le persone”.

 

Con un’autonomia di circa un mese prima che sia necessario cambiare le batterie, fatto di plastica riciclata, controllabile via app e dotato di un filtro lavabile che oltretutto elimina il 90 per cento dei cattivi odori, Shelfy promette molto. Al punto che su Indiegogo e Kickstarter ha raccolto 400mila euro in finanziamenti da parte di cinquemila persone che lo hanno prenotato per 109 euro. Questo piccolo apparecchio ha attirato l’attenzione non foss’altro perché nel mondo ogni anno viene buttato circa un miliardo e 400 milioni di tonnellate di cibo, con gli Stati Uniti in testa alla classifica fra i Paesi che ne scartano di più arrivano a quasi 40 milioni di tonnellate. È come se ogni persona gettasse più di 650 mele direttamente nella spazzatura. O, per dare un’altra metrica, è una quantità tale da equivalere in altezza e in stazza a mille grattacieli da oltre 400 metri come l’Empire State Building. L’Europa nel suo complesso fa anche peggio: 87 milioni di tonnellate di cibo sprecato l’anno da 447 milioni di abitanti. Più del doppio degli Usa che ha 331 milioni di cittadini.

 

Al di là dei singoli Paesi in totale un terzo di quanto viene prodotto sul pianeta va perso. Di questo miliardo e 400 milioni di tonnellate, che contribuisce all’11 per cento delle emissioni di gas serra dovute anche alla fase di smaltimento quando diventa rifiuto, il 43 per cento lo sprechiamo noi in casa, un altro 40 è merito dei ristoranti, il 16 viene perduto nelle fattorie e nelle aziende agricole, appena il due nei processi industriali per raffinarlo e distribuirlo. Scartiamo cibo perfettamente commestibile spesso perché fraintendiamo le etichette di scadenza, quel “da consumare preferibilmente entro” una certa data che in genere non vuole affatto dire che in seguito l’alimento non sia più commestibile. Poi ci sono i cibi freschi che conserviamo in frigo, a volte comprati in quantità eccessiva, una parte dei quali finisce invariabilmente nella pattumiera.

 

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31 Ottobre 2022

Di qui l’idea dei tre fondatori di Vitesy, tutti attorno ai trentacinque anni. Nata in Italia, cresciuta in Silicon Valley e finanziata dell’Unione europea, passata più volte per il Consumer Electronics Show (Ces) di Las Vegas, oggi occupa venticinque persone ed è al suo terzo apparecchio. Gli altri due sono sempre dei purificatori d’aria per interno. Uno dei quali, Natede Smart, è un vaso intelligente che offre un sistema di monitoraggio usando una pianta e nanomateriali per rimuovere l'inquinamento. In pratica sfrutta la fitodepurazione, la naturale capacità delle piante di assorbire gli inquinanti atmosferici e trasformarli, grazie alla presenza di microrganismi vicino alle radici, in nutrimento per la pianta stessa.

 

“Con Shelfy non pensavano di raggiungere risultati tanto eclatanti”, conclude Ganis. “I test di laboratorio sono andati oltre le nostre aspettative. Con le zucchine, ad esempio, abbiamo aumentato la loro durata di 12 giorni, per i pomodori circa 10, le fragole cinque, le albicocche sette, l’insalata quattro e via discorrendo. Lo fa abbattendo la carica batterica della metà. Nessun frigorifero di alta gamma ha tecnologie paragonabili per il comparto frutta e cibi freschi”. Bisognerà però attendere alcuni mesi prima di poterlo avere, anche considerando le difficoltà nella produzione di chip che sta rallentando il mercato di tutto ciò che è elettronico. Ma se manterrà le promesse, probabile che riuscirà a farsi largo visti i benefici che offre.