Circa 500mila bambini coinvolti, 300 menù analizzati, 2mila le persone che hanno partecipato ai corsi di formazione. Parte la Green Food Week - dal 13 al 17 febbraio l'iniziativa anti spreco alimentare che invita le mense scolastiche, universitarie e aziendali italiane a offrire menù sostenibili con piatti a minore impatto ambientale.

L'evento potrà essere seguito anche in streaming registrandosi al sito. "Racconteremo in diretta le esperienze, i menù e le iniziativa che in tutta Italia, comuni, università, scuole, enti pubblici e aziende hanno organizzato e promosso per la Green Food Week 23", spiegano gli organizzatori "la settimana green vuole essere un momento di festa da preparare con cura coinvolgendo tutti: chi prepara e a scuola chi ne promuove il consumo".

Alimentazione

Perché parlare di cibo sostenibile è fondamentale per il clima

di Riccardo Valentini* 21 Ottobre 2022

I cibi che fanno bene alla salute e all'ambiente 

A coordinare la Green Food Week è l'associazione Foodinsider, capofila della campagna, che per una settimana propone idealmente ai commensali di tutte le mense - bambini, studenti, lavoratori - di mangiare attorno ad un'unica grande tavolata dove verranno serviti piatti che fanno bene alla salute e all'ambiente: alimenti biologici e locali, legumi che tutelano la fertilità del suolo, e miglio, il cereale con grandi proprietà nutrizionali che meglio si adatta ai cambiamenti climatici. Due caratteristiche importanti che hanno motivato l'ONU a dedicare l'anno 2023 proprio al miglio.

"La Green Food Week 2023 - spiegano gli ideatori - non vuole essere solo un'occasione per modificare il menù con piatti più sostenibili, ma vuole creare una comunità di persone, enti e Comuni che vogliono condividere conoscenze, diffondere il significato del 'cibo amico del Pianeta' e fare qualcosa di concreto per ridurre l'emissione della carbon footprint. Partiamo da un gesto semplice e bello come quello del 'mangiare insieme' nelle mense italiane".

Kit didattici

Con l'adesione alla Green Food Week le mense hanno ricevuto un ricettario di piatti sostenibili che si potranno da subito provare per garantire un miglior consumo da parte di chi utilizzail servizio mensa, anche per evitare sprechi di cibo. Per le scuole è stato prodotto un ricettario a parte per la preparazione di piatti a basso impatto ambientale, un kit informativo per gli insegnanti, un kit didattico per attività da fare in classe e un layout del menù scolastico green.

Commenta Claudia Paltrinieri, presidente di Foodinsider: "Il focus quest'anno è la partecipazione, per rendere anche i consumatori (bambini, insegnanti, studenti universitari, lavoratori) parte attiva in questo evento che è un momento di condivisione di valori con la comunità di riferimento. Quindi saremo attenti a raccogliere informazioni dalle varie realtà che partecipano alla Green Food Week 23 che riusciranno in diverso modo a coinvolgere i consumatori. Si sono registrati alla Green Food Week 2023 mense che nel loro insieme rappresentano un totale di oltre 470.000 pasti. Con questi numeri, possiamo dichiarare un notevole risparmio dei gas serra emessi nell'atmosfera. Almeno per un giorno". Tutto ciò che avrà a che fare con la Green Food Week viene tracciato sui social con #greenfoodweek23.