La popolazione cresce e sfamarla sarà una sfida, in primis ambientale. Serve snellire la produzione alimentare, renderla più sostenibile, magari prediligendo diete a basso impatto ambientale - come quelle a base vegetale - e puntando su cibi alternativi, come alghe e insetti. Ma anche ridurre gli sprechi, produrre inquinando meno, può aiutare a contenere gli impatti della filiera alimentare. A ribadire tutto questo, tornando sul tema di cibo e ambiente, è oggi uno studio apparso su Nature Climate Change, che ha misurato l'impatto - in termini di aumento di temperatura - del comparto alimentare entro la fine dell'anno. Se continuiamo così, rischiamo di fare aumentare la temperatura di un grado entro il 2100, dicono.

Dieta sostenibile, anche il cibo inquina: cosa mangiare per aiutare il pianeta

Carne, latticini e riso osservati speciali

I risultati messi insieme dai ricercatori suggeriscono che, continuando in questo modo, sia per abitudini alimentari che per pratiche di produzione agricola, la temperatura aumenterà di circa 1°C solo a causa del cibo. I valori oscillano per i diversi scenari analizzati tra 0.7 ± 0.2 e 0.9 ± 0.2 °C, soprattutto per effetto delle emissioni di metano, che da solo, scrivono gli autori, contribuirebbe per circa il 60% al riscaldamento associato alla produzione e consumo di cibo.

Quando si guarda invece alle categorie di alimenti, carne e latticini sono le categorie - non a sorpresa - che più influiscono sull'aumento delle temperature, seguite dal riso.

Alimentazione

Zero carne e meno dolci, la dieta vegetariana impatta il 60% in meno sul Pianeta

di Anna Lisa Bonfranceschi 26 Novembre 2021

Le misure di mitigazione più efficaci

Cambiando tutto, invece, ovvero adottando tutte le misure di mitigazione citate, si potrebbe evitare circa la metà dell'aumento delle temperature. Irrealistico forse, ma il messaggio è che margini di miglioramento ci sono, anche per interventi parziali. Solo riducendo il consumo di carne rossa, limitando quello di pesce, pollame e uova si potrebbero ridurre di circa 0.2°C le temperature. Di contro senza fare nulla, non avremo nessun guadagno. concludono gli autori: "Le nostre analisi dimostrano chiaramente che gli attuali modelli di produzione e consumo di cibo sono incompatibili con il mantenimento di una popolazione in crescita e di un futuro climatico sicuro".