Basta un poco di zucchero e la salute ne risente. Ecco come difendersi Bibite, merendine, caramelle: gli zuccheri sono ovunque, a volte 'nascosti'. L'eccessivo consumo è associato a diverse patologie, tanto che dal 2022 entrerà in vigore anche da noi una 'sugar tax'. Ma nel frattempo è utile sviluppare comportamenti sani, a par… di Flavia Carlorecchio
In spiaggia o in montagna: la pasta matta, bontà senza sprechi Semplice da preparare e adatta per ripieni salati (come le torte rustiche) ma anche dolci (strudel o crostate) di Anna Veneruso
Rinunciare alla carne in 9 settimane. La nuova dieta dell'Università di Oxford Si chiama Optimise Meat Tracker e aiuta gli aspiranti vegetariani a cambiare dieta per il bene del pianeta. Ecco come funziona di Jaime D'Alessandro
"Non palpeggiare la frutta". Come farla maturare rispettando l'ambiente Tre elementari rimedi naturali per farla maturare senza inutili forzature di Antonio Galdo
Il vero costo del cibo Una ricerca ha misurato i costi della prodizione alimentare su salute, ambiente, lavoro: il conto è almeno triplo rispetto a quello che paghiamo alla cassa. Va invertita la rotta per rendere il sistema alimentare capace di fornire salute all'uomo e al Pianeta di Mariella Bussolati
C'è un'alga aliena nel Mediterraneo, e la carne del sarago diventa di gomma L'ultimo studio di un gruppo di ricerca conferma i sospetti sulla Caulerpa cylindracea ed evidenzia che il fenomeno, che rende i pesci immangiabili, riguarda solo gli individui maschi. Ora bisognerà capire il perché (e rimediare) di Pasquale Raicaldo
Emergenza clima, sovrapesca. E il pesce nutre di meno Una ricerca internazionale mostra la relazione fra surriscaldamento, pesca e qualità dei nutrienti, dalle vitamine agli omega-3, nei pesci tropicali. E in futuro milioni di persone rischiano la malnutrizione di Giacomo Talignani
Una pizza buona come il pane Il pane avanzato trova nuova vita se bagnato con acqua e condito con olio, sale, pomodori. Poi, spazio alla fantasia con l’aggiunta di altri ingredienti gustosi per rimetterlo in forno e ottenere una sorta di panzanella croccante di Anna Veneruso
L'olio è sostenibile ma nessuno lo sa Secondo un'indagine dell’Alta Scuola Impresa e Società dell’Università Cattolica (Altis) su 43 aziende del settore olivicolo-oleario con un fatturato superiore a sei milioni di euro solo il 7% delle imprese considera la sostenibilità un asset strategico di Fabio Marzano
Allarme PFAS: anche nei contenitori in plastica per alimenti e cosmetici Ricerche statunitensi certificano una elevata quantità di sostanze tossiche in diversi tipi di prodotti. I ricercatori: "E' inquietante, durano per sempre" di Giacomo Talignani
La bistecca inquinante fa litigare il governo spagnolo Il ministro del Consumo, Alberto Garzón, aveva invitato a ridurre il consumo di carne. Il premier, Pedro Sanchez, gli ha risposto che niente è meglio di "un bel chuletón". Sugli allevamenti e il loro impatto si divide l'esecutivo di Francesco Olivo
Sostituire la soia (o le mucche) con gli insetti fa bene all'ambiente Usare le farine ottenute dagli insetti potrebbe avere un doppio effetto positivo: uno diretto, al posto della carne, e uno indiretto, al posto della soia con cui si alimentano gli animali degli allevamenti di Anna Dichiarante
La ricetta di Andrea Mattei: insalata di seppie e bietole, olio al pino e salsa al nero a cura di Eleonora Cozzella
La birra fatta col pane è più green L'uso del pane raffermo al posto del malto è ujna delle idee più innovative per rendere sostenibile la bevanda. Oltre a progetti sulla riduzione del consumo di acqua, delle emissioni e del packaging di Flavia Carlorecchio
Andrea Mattei: "Mi ispiro guardando l’orto" Lo chef del "Bistrot" di Forte dei Marmi spiega il legame tra un cuoco e la terra. "Non compri le verdure perché hai in mente un piatto ma crei un piatto perché sei ispirato da quello che raccogli" di Eleonora Cozzella
Microbi ed energia solare per una dieta sostenibile La coltivazione della biomassa microbica potrebbe produrre, per ciascun ettaro, 15 tonnellate di proteine l'anno: quanto basta per nutrire circa 520 persone. Un ettaro di semi di soia, invece, potrebbe garantirne 1,1 tonnellate e alimentare 40 persone. La resa sarebbe identica anche in posti do… di Anna Dichiarante
Pavlova, quando la meringa è una danza Il dessert altro non è che la raffigurazione plastica della ballerina russa Anna Pavlova. Duro all’esterno come le punte delle scarpette da ballo, morbido e pannoso come un tutù di Anna Veneruso
La pesca illegale sta svuotando il Pacifico: flotte cinesi sotto accusa Negli ultimi 10 anni le navi da pesca di Pechino sono aumentate del 500% nell’oceano Pacifico centrale. Uno studio fa luce sull'impoverimento delle risorse di varie specie, a cominciare dal tonno, pescato con enormi reti a strascico o lenze lunghe fino a 100 chilometri, spesso in acque pr… di Enrico Franceschini
Federico Malinverno: "Benvenute api nel nostro vigneto" Sostenibilità in cucina e tra i filari. Oltre a un’attenzione particolare per i ciclisti. Ecco il racconto del patron del Caffè La Crepa di Isola Dovarese di Eleonora Cozzella
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