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I bocconcini di pollo con i funghi

I bocconcini di pollo con i funghi
Un piatto semplice e veloce, un modo alternativo per preparare il classico petto di pollo
1 minuti di lettura

Il settore del petto di pollo è di sicuro il più gettonato nel reparto macelleria del supermercato: carne bianca, magra, digeribile, leggera, poco costosa e facile da cucinare.
In questa ricetta dei bocconi di pollo ai funghi ecco allora un'alternativa gustosa alla consueta fetta alla griglia o ai ferri, che piacerà in particolare agli amanti dei funghi. Qui si consiglia un misto bosco, ma è possibile usare altri tipi di funghi, in base alle preferenze o scelta del mercato (dagli champignon ai porcini). Con un contorno di purè di patate diventa un pasto goloso e completo.

 

La ricetta: Bocconi di pollo con i funghi


Ingredienti per 4 persone
700-800 g di petto di pollo intero
600 g di funghi misti
farina 00 qb
200 ml di latte intero
1 spicchio di aglio
un pezzetto di carota
vino bianco secco qb
30 g di burro
40 ml olio extravergine d'oliva
un ciuffo di prezzemolo
sale e pepe



Procedimento
Pulire i funghi, tagliare a fette quelli eventualmente più grandi. 
In una padella capiente di bordi alti, mettere l’olio, l’aglio tagliato a metà, la carota e il prezzemolo tritati finemente e i funghi.
Far rosolare il tutto, aggiustare di sale e pepe, e cuocere con coperchio a fiamma bassa per 10 minuti mescolando spesso.
Sfumate col vino e lasciare evaporare. Togliere l'aglio.
Tagliate il pollo a strisce e infarinarle leggermente.


Aggiungere il burro ai funghi, mescolare perché si sciolga velocemente e aggiungere i pezzi di pollo infarinati.
Aggiungere un pizzico di sale e far cuocere mescolando per favorire la cottura del pollo da tutti i lati.
Versare il latte, e far cuocere ancora a ffiamma bassa fino a quando non si sarà formata una crema. 
Servire con purè di patate.