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I fusilli con mandorle, pinoli e pancetta

I fusilli con mandorle, pinoli e pancetta
Un primo semplicissimo da preparare e di veloce esecuzione con un tocco di originalità
1 minuti di lettura

Pasta e frutta secca con la freschezza del pomodorino per un mix di sapori particolari: il lievemente tannico delle noci, la dolcezza aromatica delle mandorle, la nota resinosa dei pinoli e la golosità della pancetta per questo primo piatto di fusilli con mandorle, pinoli e pancetta. Una ricetta semplicissima da cucinare e di veloce esecuzione. Sarà sufficiente buttare la pasta e preparare il condimento nel tempo di cottura.
Vino consigliato: Alto Adige Kerner o Montescudaio Chardonnay

 

La ricetta: Fusilli con mandorle, pinoli e pancetta


Ingredienti per 4 persone
320 g di fusilli
200 g di pomodorini ciliegia
120 g di pancetta affumicata a cubetti
4 gherigli di noce
6-8 mandorle spellate
una manciata di pinoli
1 cipolla ramata piccola
30 g di Parmigiano reggiano grattugiato
30 g di Pecorino romano grattugiato
30 g di burro
olio extravergine d'oliva
un peperoncino secco
sale e pepe



Procedimento
Tritare la cipolla finemente e farla rosolare in una padella antiaderente con poco olio e la pancetta, finché risulteranno dorate. Aggiungete quindi le noci grossolanamente tritate e le mandorle a fette.
Dopo qualche minuto aggiungere i pomodorini tagliati a metà e schiacciateli leggermente con la forchetta direttamente in padella.
Coprire col coperchio e fate cuocere per qualche minuto fino a che i pomodorini risulteranno leggermente appassiti. Unire anche i pinoli e insaporire con un pizzico di sale e il peroncino secco sbriciolato.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolarla al dente e versarla direttamente nella padella per saltarla col condimento.
Aggiungere il Parmigiano e il Pecorino grattugiati e il burro. Mescolare e spolverizzare con pepe macinato al momento. Servire subito.