Un piatto di pasta semplice quanto originale, che sarà la passione di chiama i formati lunghi. Ma una ricetta anche furba, perché mette insieme la golosità del formaggio con le note aromatiche di un ortaggio poco utilizzato nei primi piatti. Facile e veloce da preparare, si abbina perfettamente a un vino Oltrepò Pavese Riesling Italico o un Colli Orientali del Friuli.
L'idea in più: per chi ama i gusti più decisi il suggerimento è di utilizzare il Gorgonzola naturale invece di quello dolce.

La ricetta: fusilli lunghi con gorgonzola e finocchio

Ingredienti per 4 persone

320 g di fusilli lunghi bucati
250 g di gorgonzola dolce
300 g di finocchio
50 ml di panna da cucina
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale e pepe

Procedimento

Tagliate il finocchio a cubetti (tenete da parte la barba verde), saltatelo in padella con l’olio e un pizzico di sale finché inizierà a colorirsi.
Bagnate la verdura con mezzo bicchiere d’acqua e cuocete coperto per 10 minuti circa.
Salate e pepate.
Sciogliete in una casseruola a fuoco basso il Gorgonzola tagliato a pezzetti con la panna.
Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata bollente, scolateli conservando un po’ dell’acqua di cottura e versateli nella padella con i finocchi.
Unite la crema di Gorgonzola, il prezzemolo tritato e la barba verde del finocchio tagliuzzata.
Mescolate bene e servite.