La cucina vegetale? Altro che di nicchia, ora conquista i grandi ristoranti

L'ultimo caso è quello del tristellato Eleven Madison Park di New York, che servirà un menu completamente "plant-based". Ma sono ormai numerosi i locali di alta cucina che hanno fatto una scelta vegana o vegetariana
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Lunedì scorso Daniel Humm, chef dell’Eleven Madison Park di New York, ha annunciato che, alla riapertura dopo più di un anno di pandemia, il ristorante non servirà carne né pesce: il menu sarà completamente plant-based. Un cambio di rotta radicale per uno dei ristoranti più celebrati al mondo, tre stelle Michelin, primo nella lista dei 50

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