Un anno in cucina con Peppe Guida: zuppa di friarielli e patate

Un piatto invernale, corroborante, in equilibrio tra il dolce delle patate e l'amarognolo della verdura
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Tipici della Campania, i friarielli sono una delle verdure a foglia più amate da Peppe Guida, chef del ristorante stellato Antica Osteria Nonna Rosa e del Villa Rosa-La Casa di Lella, a Vico Equense. Per questo motivo lo chef ha scelto di proporre una ricetta dedicata a questo ingrediente invernale. Ma non disperate, se abitate in altre regioni italiane i friarielli, spesso introvabili (soprattutto al Nord), si possono sostituire con i broccoletti o le cime di rapa. 

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