Il concorso sulla pizza (casalinga): le migliori della seconda settimana

Una sfida imperdibile quella organizzata dall'Associazione Verace Pizza Napoletana: dal 24 febbraio al 24 marzo chiunque voglia può iscriversi al campionato mondiale di pizza più democratico in assoluto. Può partecipare chiunque, da qualsiasi nazione, l'unica cosa che conta è che la pizza sia fatta in casa e senza alcun utilizzo di tecniche professionali. Le uniche regole sono l'artigianalità del prodotto - anche nel caso decidessero di partecipare dei professionisti - e l'aderenza più o meno totale al disciplinare della Pizza Napoletana Stg. Da quest'anno, giunti oramai alla terza edizione, ci sono molte novità. La possibilità di gareggiare con una pizza fritta, in primis. E subito dopo la collaborazione speciale con ilGusto.it: ogni sabato in collaborazione con il pizzaziolo maestro AVPN Marco Leone, verranno selezionate le dieci pizze migliori della settimana, pubblicate poi sui nostri canali con un commento tecnico riguardante pregi e difetti delle preparazioni scelte. Tutti i dettagli del concorso nell'articolo di presentazione dell'iniziativa. 

E con molte prove di gara di partecipanti non italiani, ecco le migliori 10 pizze di questa settimana, scelte in collaborazione con il maestro pizzaiolo Marco Leone 

 

a cura di Lara De Luna

La pizza migliore della settimana. Nonostante la fattura casalinga, che si intravede qui e là ma solo per un occhio esperto, la forma e la disposizione del condimento sono da manuale. Compreso il basilico: tre foglie al centro, come nella tradizione più verace

1 di 9

Ben stesa, cornicione pronunciato ma morbido alla vista e comunque non eccessivo per gli standard Stg. Le bruciature abbassano lievemente il livello, ma rimane tra le migliori della settimana 

2 di 9

Una pizza dal condimento particolarmente esuberante, particolarmente vicina alle tendenze più moderne, ma che nella forma è perfettamente conforme al disciplinare Stg. La cottura lievemente disomogenea in alcuni punti, ma nel complesso un 9 pieno 

3 di 9

Pizza fritta. La novità di questa edizione del contest che nel caso di questa concorrente è un esame passato a pieni voti. Parliamo della completa nella forma classica, la tonda, che appare di un color oro delicato e uniforme, in una cupola ben gonfia e senza ammaccature ne bruciature. 

4 di 9

Un battilocchio. Ovvero, per i napoletani, la pizza fritta da passeggio. Una scelta interessante come adesione a un concorso, in quanto da friggere poi in un macchinario casalingo. Esame passato con un buon punteggio: la doratura è molto intensa ma comunque uniforme.

5 di 9

 Salsiccia e friarielli con base rossa. Tra le ricette creative proposte questa settimana è sicuramente la più classica come citazione. Cornicione molto gonfio ma regolare e cottura omogenea e quasi professionale. Voto: 7

6 di 9

Allegra e moderna nel condimento, che viene posto con una decisa razionalità e perizia al di sopra della pizza. Cottura un po' spinta sul colore ma uniforme

7 di 9

 Nduja, cipolle, mozzarella. Una pizza coraggiosa negli abbinamenti, ma nella fattura assolutamente ben riuscita: dorata, scura solo in pochissimi punti e morbida

8 di 9

Un po' poco ortodosso presentare la napoletana già tagliata a fette (il calore si disperde e comincia a calare l'umidità interna), ma la realizzazione pratica dell'impasto è decisamente ottimo: morbido ma con il cornicione basso. Una casaligna di deciso livello, anche nel trattare le materie prime presenti

9 di 9