Ristoranti Gubbio da non perdere

La splendida città del nord dell'Umbria il 15 maggio, come da tradizione, si accenderà della pazza folla che partecipa ogni anno, alla corsa che oggi è una delle rievocazioni storiche più famose d'Europa. Abbiamo selezionato alcuni indirizzi golosi da provare

a cura di Jacopo Fontaneto 13 Maggio 2022

Officina dei sapori

Uno straordinario testa-coda tra cucina popolare e avanguardie gourmet, dove tra i protagonisti c'è il quinto quarto (ma anche ottimi tagli di carne). La scommessa di Giacomo Ramacci corre tra piatti dove la visualità, la sostanza e la sperimentazione si susseguono senza soluzione di continuità. Buona cantina

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Osteria Cernicchi

Davide Cernicchi, lo chef patron, apre la sua osteria di Gubbio dopo belle esperienze in tutto il mondo, dal Kazakstan a Londra e Francoforte. Tradizione al centro, ma senza integralismi: così l'agnello, ad esempio, finisce nei golosi ravioli ripieni con salsa allo zafferano e chips di porcini. Tra i pezzi forti della memoria c'è il friccò

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Locanda del Duca

Un'antica locanda con cucina e sette camere. Si pranza sotto le antiche travi in legno e pietre che respirano la storia, ma la sala è rivisitata con stile minimal e immediato: stessa filosofia in cucina tra sostanza, cura di visiva e un passato che sa vestire abiti nuovi

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Nicolao

Recuperato dagli antichi chiostri del convento dei frati cappuccini, annesso all'omonimo Park Hotel. Da provare le olive ripiene di faraona in salmì; paste fatte in casa e piatti al tartufo marcano l'impronta data dallo chef Ivano Monni in cucina

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Dulcis in fundo

Non solo dolci, ovviamente. Ma anche (e soprattutto) paste fatte in casa e tortelli che emergon in una cucina generosa, sia nel rispetto della memoria che per sostanza. Si mangia umbro, e tra i protagonisti ci sono anche carne e tartufo. Ottima soluzione anche per una sosta veloce nel visitare la città

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Tenuta Borgo Santa Cecilia

Il ristorante, l'azienda agricola, le camere: un sistema perfetto che si esprime su alti livelli di cucina, con i piatti dello chef Alessio Pierini, ma anche con i prosciutti leggendari dall'allevamento della tenuta, portati anche a sei anni di stagionatura. Piatti bellissimi ridisegnano una tradizione che ha alte espressioni anche sui piatti di cacciagione

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Delizie al tartufo

Un Paese di Cuccagna declinato al tartufo e alle specialità norcine. Nella bottega di Michele Mosca ci si può perdere tra formaggi, salami, salse, olio polente e persino risotti che hanno il tartufo come (irresistibile) comune denominatore

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Gentilotti

In tempo pasquale, la crescia al formaggio è da non perdere. Ma lungo tutto il corso dell'anno sono da assaggiare i dolci ispirati alle feste e alle tradizioni eugubini, dai biscotti del Balestriere alle cojonarelle, alle rose di sant'Ubaldo. C'è anche il pane sciapo (senza sale). Un ghiotto avamposto da visitare

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