Il macco di fave: piatto povero, ricchissimo di gusto del Sud

di Luisa Mosello

Di tradizione contadina, è un concentrato di sapore e benessere. La ricetta d'autore dello chef stellato siciliano Pietro D'Agostino

19 Maggio 2022 alle 00:20 2 minuti di lettura

Il macco di fave. Si chiama così uno dei "piatti poveri" della tradizione contadina del sud Italia. Povero solo sulla carta, perché se è vero che, come ricorda il cuoco siciliano Pietro D'Agostino "in passato era il nutrimento tipico dei meno abbienti", a ben guardarlo e meglio ancora assaggiarlo è ricchissimo. Di gusto e di valori nutrizionali.