Il menu? di questa settimana e? in gran parte incentrato sulla cucina marinara. La primavera e? alle porte, del resto, i rigori invernali sono solo un ricordo, e il nostro organismo si sente naturalmente predisposto verso piatti piu? leggeri. Anche il vino gioca un importante ruolo proiettandoci verso la bella stagione, ovviamente, ecco perche? abbiamo scelto cinque etichette che ci trasportano idealmente sull’isola che tutto il mondo ci invidia: la Sardegna. Mare, cielo, terra e vento sono gli ingredienti sapientemente mixati da madre natura che donano al vino sardo (e non solo) un imprinting inconfondibile.

Le capesante gratinate con mandorle e timo limone

di Eleonora Cozzella 06 Marzo 2023

Iniziamo dall'uva autoctona piu? conosciuta - il Vermentino - in questo caso di Gallura, prodotto dall’azienda Siddura. “Maìa”, magia in gallurese, regala un sorso che piu? identitario non si puo?. Nasce da una accurata selezione dei migliori grappoli, al naso e? intensamente fruttato e in bocca rivela un bell’equilibrio tra freschezza e sapidita?, con un retrolfatto che richiama le caratteristiche tipiche del vitigno. Si abbina perfettamente al nostro antipasto a base di capesante gratinate con mandorle e timo limone, piatto raffinato e con una bella concentrazione di sapore.

Le penne con gamberi, pomodori e piselli

di Eleonora Cozzella 07 Marzo 2023

Per accompagnare le penne con gamberi, pomodori e piselli, dobbiamo fare attenzione a non esasperare la tendenza dolce, pure se stemperata dall’acidita? dei pomodori. Meglio non rischiare, scegliendo un prodotto ancora una volta equilibrato, e con una grande personalita?. Non sbagliamo giocando la carta del Dasco, varieta? antichissima che genera vini di buona morbidezza e delicatamente sapidi. Caratteristiche che ritroviamo nel “Montesicci” prodotto da Cantine di Dolianova, maturato per 12 mesi in botte grande di rovere francese e deliziosamente raffinato, al naso e al palato.

I filetti di ombrina con limone e pistacchi

di Eleonora Cozzella 08 Marzo 2023

I filetti di ombrina con limone e pistacchi, un secondo piatto leggero ed estremamente gustoso, cotto in forno con pochi ingredienti, chiamano a gran voce un calice di “Ràfia”, Vermentino di Sardegna della Cantina Santa Maria La Palma. Gli intensi profumi di ginestre e frutta matura anticipano un sorso dinamico e persistente, con un bel tratto sapido.

Le zucchine alla scapece

di Laura Mari 09 Marzo 2023

Giunti al contorno a base di zucchine alla scapece, nella scelta del vino da abbinare dobbiamo fare i conti con la marinatura in aceto degli ortaggi. Di sicuro il piatto tipico campano ha dalla sua un carico di aromi che catturano le nostre papille, ma noi non ci facciamo scoraggiare e, proprio con questa portata, stappiamo senza esitazione una bottiglia di “Aristanis” brut, prodotto a Oristano da Cantina della Vernaccia. Blend di Vernaccia di Oristano e Vermentino, e? lo spumante Metodo Classico perfetto per sparigliare le carte con il suo carattere fresco, vivace e intelligentemente versatile, facendo piazza pulita nel nostro palato e preparandolo ad accogliere le invitanti pere con mousse al cioccolato.

Le pere con mousse al cioccolato

di Lara De Luna 10 Marzo 2023

Semplici da preparare, fanno bella figura a tavola e piacciono davvero a tutti. Per apprezzarle ancora di piu?, gustatele in compagnia di un calice di Cannonau passito “Akratos” di antichi Poderi Jerzu. Se mirto e prugna caratterizzano un olfatto ampio e goloso, il palato riceve una coccola avvolgente, intensa ma anche fresca e delicatamente balsamica.