Il prodotto senza stagione per eccellenza? Pensate a una pallina di gelato, magari alla crema, affianco a una fetta di torta di mele alla cannella bollente. E fuori la porta la neve. Nessuno avrebbe niente da ridire, perché il Gelato Artigianale è effettivamente senza tempo, senza luogo, e amato praticamente - quasi - da tutti-. Unico prodotto agroalimentare a cui il Parlamento Europeo abbia dedicato una giornata ufficiale e istituzionale che cade il 24 marzo di ogni anno. Un giorno per conoscere e comprendere quanto fale una filiera che vede l'Italia prima per fatturato, con quasi 4 miliardi di valore annuo e 100 mila addetti, oltre che per storia, dal momento che molti gelatieri sono emigrati verso la Mittle Europa nei secoli. 

La Mittle Europa a cui questa edizione 2023 del Gelato Day torna, visto che il Gusto dell'Anno, vera tradizione di questa manifestazione, è un sapore austriaco per eccellenza, lo strudel. L' Apfelstrudel, ovvero un gelato a base bianca a cui viene aggiunta polpa di mela, aromatizzata con rum e olio di limone, che sarà proposto, nella sua ricetta ufficiale e in creative varianti, in tutte le gelaterie aderenti. Una bandiera che terrà assieme tutti gli eventi diffusi che animeranno questa giornata di festa. Tutte le gelaterie aderenti in Italia e in Europa lo offriranno ai loro avventori, nella sua ricetta originale o in creative varianti. A supportare la Giornata anche prestigiosi protagonisti, come le associazioni Accademici del gelato “Contaminazioni Stellate”, «Maestri della gelateria Italiana», «I Magnifici del gelato» e «Oltre il gusto», CNA, Confartigianato, Federazione Italiana Gelatieri, Carpigiani Challenge, G.A.T. Gelatieri Artigiani del Triveneto, Gelato Veneto e Gelato Festival World Masters. Ma non solo coni e coppette: numerose, infatti, le gelaterie che celebreranno il Gelato Day organizzando iniziative volte a promuovere la cultura del gelato artigianale, sostenendo anche il binomio caro ai greci del bello e del buono in un unico corpo. La kalokagatia del gelato: Confartigianato Friuli-Venezia Giulia, tra gli altri, regalerà un momento di dolcezza e allegria tra i reparti del CRO - Centro Di Riferimento Oncologico ad Aviano (Pordenone), offrendo un gelato al gusto Apfelstrudel alle circa 400 persone presenti nella struttura.  

Ma quanto, come e perché gli italiani amano il gelato? Una ricerca BVA Doxa per Just Eat ha studiato il nostro amore per questo dessert rilasciandoci una nostra stessa immagine golosa e rilassata. Lo apprezziamo principalmente per il suo carattere goloso, il 92% degli intervistati ha risposto così, e creativo (76%); una buona percentuale ha inoltre dichiarato che la praticità del gelato in quanto pasto completo (76%) è decisivo nella decisione dell'acquisto. Tra le principali motivazioni che spingono le persone a ordinare o acquistare un gelato, "emerge la possibilità di concedersi un momento di gratificazione personale (51%) e la volontà di rilassarsi, concedendosi una pausa fresca e pratica (48%). I giovani appartenenti alla fascia d’età 18-34 anni, riconoscono nel gelato" l'alimento perfetto per concedersi uno strappo alla dieta (24%). Il 42% degli italiani ha invece dichiarato che il gelato è ufficialmente destagionalizzato, tanto che di solo gelato artigianale su Just Eat nei primi tre mesi del 2023 ne sono stati ordinati 34mila kg, mentre se viene acquistato da passeggio il cono è nettamente preferito (65%) alla coppetta o al barattolo. 

Dal Rocher al Kinder, quando gli snack diventano gelato

23 Marzo 2023

I gusti preferiti?  Il gusto dell'anno li racchiude un po' tutti, essendo a metà tra il gusto alla crema e quello alla frutta; nel nostro Paese il primo vale il 56% del mercato, surclassando i gusti alla frutta, nonostante siano nettamente predominanti invece nella produzione artigianale e gastronomica. In crescita anche il Gelato free from, privo di lattosio e lontano dall'idea di sorbetto, ma anche senza glutine e vegano, settori che solo negli ultimi anni sono stati più attenzionati.