Sei tappe e 126 chilometri: è il tratto ciociaro del cammino di San Benedetto, l‘itinerario a piedi ideato oltre dieci anni fa da Simone Frignani che, nella sua interezza, collega Norcia, in Umbria, a Cassino, nel basso Lazio. La nuova Guida di Repubblica “Ciociaria – I cammini” percorre passo passo l’affascinante tratto che attraversa alcuni dei luoghi più belli della provincia di Frosinone, toccando abbazie, eremi e luoghi dal fascino unico al mondo, ma anche borghi dove i sapori sono ancora quelli di una volta, che diventano occasioni per tappe di gusto da non perdere, tra ricette dimenticate e prodotti genuini. Il volume, diretto da Giuseppe Cerasa, è già disponibile in edicola e in libreria, oltre che su Amazon, Ibs e online a questo link

Il tratto ciociaro del cammino parte da Subiaco, cittadina incastonata al confine tra la provincia romana e quella di Frosinone, dominata dalla rocca abbaziale, nota anche come Rocca dei Borgia. Ospita due splendidi monasteri benedettini: Santa Scolastica e San Benedetto, detto anche del Sacro Speco, sorto sopra la grotta dove il monaco passò tre anni da eremita. Dopo circa 19 chilometri di cammino, attraversando il parco naturale regionale dei Monti Simbruini e costeggiando l’Aniene, si giunge al borgo di Trevi nel Lazio, dove ammirare la collegiata di Santa Maria Assunta risalente al 1200 e dove farsi deliziare dal celebre coniglio e dal gelato alla castagna del ristorante Da Silvana, in località Altipiani, ricavato all'interno di un antico casale del 900.

L’obiettivo della seconda tappa (altri 22 chilometri di cammino) è invece Collepardo, ma il percorso passa prima per Guarcino, borgo famoso per i suoi amaretti e in posizione strategica tra la valle dell’Aniene e il fiume Sacco. Ricco di bellezze artistiche e naturalistiche, Collepardo invece è famoso per i suoi straordinari fenomeni carsici e per la Certosa di Trisulti, un suggestivo complesso monastico del XIII secolo dove San Domenico da Foligno, monaco benedettino, fondò qui un monastero dedicato a S. Benedetto. Prima di andar via, il pit stop dei buongustai è alla distilleria Sarandrea, bottega in via d’Alatri 3b dove fare rifornimento di amari, grappe e altre specialità realizzate con le piante e le erbe dei monti Ernici.

Un’altra meraviglia è la destinazione della terza tappa (26 chilometri), l’abbazia di Casamari, uno dei rarissimi esempi in Italia di gotico cistercense e centro di grande importanza religiosa. Siamo nel comune di Veroli, dove dopo il cammino ci si ristora a suon di spaghetti ricotta e guanciale da Sora Locì, in piazza Palestrina, oppure nell’elegante Domus Hernica, dove il risotto al tartufo è uno dei piatti più amati dello chef Mario Quattrociocchi. Anche la ciambella ciociara è tipica di questa zona, cibo da passeggio prima che esistesse lo street food: solo farina, lievito, sale, olio e semi di anice, con l’iconica forma attorcigliata a renderla inconfondibile e la cottura in due fasi che prevede prima la bollitura e poi il passaggio in forno. 

Ripreso il cammino, si passa per Isola del Liri, con la suggestiva cascata al centro del paese, e per Sora, per poi raggiungere Arpino, punto d’arrivo della quarta tappa (22 chilometri) e luogo che ha dato i natali a personaggi illustri come Cicerone, il generale Caio Mario e Marco Vipsanio Agrippa, architetto che progettò la prima costruzione del Pantheon. In questo angolo di Ciociaria la storia si tocca con mano: sono ancora visibili i resti dell’antico basolato, su cui sorge la piazza principale del paese, e dell’area dell’Acropoli di Civita Vecchia. Ma storia e leggenda si intrecciano anche a tavola, perché al ristorante Tirotarico, tra i piatti da non perdere, spicca la "patella thirotarica", una sorta di tortino di uova preparato secondo una ricetta molto antica che, si dice, fosse la preferita da Cicerone.

Attraversando le Gole del Melfa, la quinta tappa del cammino (19 chilometri), si raggiunge Roccasecca, dove la spesa di agrumi bio si fa da Lamorefrutta, tra agrumi freschi e prodotti come marmellate, miele al bergamotto e biscotti d’ogni tipo, al limone e zenzero o all’anice e cannella. Gli ultimi 19 chilometri di percorso rappresentano infine la sesta tappa del cammino di San Benedetto e conducono all’abbazia di Montecassino, luogo di enorme suggestione. Dopo la visita, ecco Evan’s, il ristorante della famiglia Evangelista, dove ordinare i fagottelli di scorfano in guazzetto di vongole veraci e gamberi.