Dopo 36 anni chiude  "Le Moissonnier" 2 stelle Michelin in Germania, a Colonia,uno dei migliori ristoranti al mondo. La notizia non ha bisogno di introduzioni. A far da cappello ci sono già le chiusure eccellenti degli ultimi tempi in Italia e all'estero, il rincorrersi della parola "crisi" nell'alta ristorazione, le difficoltà di locali firmati da grandi chef (Carlo Cracco è solo un esempio ma come ribadito dal collega Morelli il suo passivo di bilancio rispecchia "quello di tutti"). 

Le problematiche e la pressione che possono portare a decisioni difficili si riassumono nelle parole di Vincent Moissonnier, patron del ristorante che cesserà di esistere il prossimo giugno: "Non ne posso più - ha confessato al giornale tedesco Kölner Stadt-Anzeiger-. La ristorazione stellata è come correre in Formula 1. Devi sempre essere al top, non ti è concesso di mostrare alcuna debolezza. Semplicemente non posso più permettermi queste prestazioni”. Le prestazioni in questione son quelle che riguardano tutti i ristoranti fine dining e non solo che devono sostenere la fatica di ore, anche più di 12 consecutive, la mancanza di personale, la pressione per fare e dimostrare sempre e sempre di più. 

Per annunciare la notizia direttamente alla clientela,  Vincent e Liliane Moissonnier hanno scelto di usare la newslettedel ristorante che ha conquistati le due stelle nel giro di dieci anni, fra il 1997 e il 2007. Hanno spedito una lettera del cuore,  una "lettre de coeur" scritto in francese per sottolineare l'anima transalpina del locale, mentre tutto il testo è in tedesco, sotto una foto in bianco e nero che ritrae la coppia nell'aprile del 1987: "È proprio vero? Sono passati 36 anni? Sembra ieri - ricordano -. Eccoci lì, Liliane e Vincent, seduti nel nostro piccolo ristorante con gli occhi spalancati e meravigliati del nostro coraggio". Quella che sta per chiudersi la chiamano  "la nostra prima esistenza" che riguarda  "un piccolo bistrot francese". In cui è arrivato "un giovane chef del sud della Francia. Curioso e pieno di voglia di continuare a spingere i limiti dell'arte della cucina". Con "Ricette contro la noia, quella era ed è la sua passione". Il nome è quello di Eric Menchon con cui il team diventa "un'azienda di famiglia": "In un doppio senso. Eric e la sua Patricia in cucina, Liliane e Vincent al ristorante. Insieme al nostro fantastico team in cucina e nel servizio". 

Poi il racconto dei successi: "E poi sono arrivate le stelle Michelin nel 1997 la prima e nel 2007, la seconda. Ma non abbiamo mai fatto tutto questo per le stelle e la reputazione ad esso associata, ma per voi, cari ospiti, cari amici che ci siete fedeli da tanti anni". Poi le incertezze del periodo del Covid superate grazie ai clienti fedeli. Infine la decisione: "E ora, dopo 36 anni pieni di dedizione e  grandi performance gastronomiche [...] è arrivato il momento: il 30 giugno 2023 chiuderemo definitivamente le pagine del nostro libro delle prenotazioni, per aprire un nuovo capitolo dopo una lunga pausa estiva". 

Il messaggio si chiude con un'apertura, anche se l'era del due stelle tedesco viene dichiarata conclusa. O forse non lo è, a volte si cambia proprio per rimanere se stessi ripensandosi in altri termini: "L'attività di ristorazione, come voi e noi la conosciamo da quasi 4 decenni, sarà quindi un ricordo del passato. Cambieremo. Ma resteremo ancora con voi. Insieme ad Eric (lo chef che ancora non ha manifestato le sue intenzioni, ndr) inizieremo una nuova avventura". Firmato: Liliane e Vincent Moissonnier, Eric Menchon e l'intero team del Ristorante Le Moissonnier che danno appuntamento al 1 settembre per "lasciarsi sorprendere".