Sul mare a Policoro, tra carciofi, fragole e specialità di pesce

di Edoardo Raspelli

Le fragole locali sono famose e succose

Nel complesso alberghiero San Vincenzo Resort, ideale per benessere e relax, un ristorante accogliente che offre anche specialità di terra come la razza bovina podolica. Da non perdere calamarata ai gamberoni

27 Aprile 2023 alle 06:41 2 minuti di lettura

Tutti al mare, tutti al mare: ormai, da queste parti, sulle coste joniche, le temperature di giorno veleggiano tra i 20 ed i 24 gradi e, come minimo, un po’ di sole sulla sabbia della spiaggia vale la pena di prenderlo.

La nostra meta di questo giovedì, l’assaggio d’estate che vi propongo in questa fine aprile, è in Basilicata, in provincia di Matera, lungo la statale Jonica, a metà strada tra Taranto e Corigliano Calabro. Policoro si affaccia sul golfo di Taranto e la temperatura mite contraddistingue anche la sua campagna: dal mare ai calanchi della vicina Pisticci ci sono qualcosa come 3 mila ettari di Candonga e Rosetta, le due varietà che andranno nel disciplinare sulla prossima bandiera Igp, Indicazione geografica protetta, per la Fragola della Basilicata. Accanto, dai 2.500 ettari dei suoi 120 soci, la Arpor cresce fino a 1,5-1,80 centimetri d’altezza i meravigliosi carciofi (2.000 quintali al giorno, subito surgelati per la Orogel) che prenderanno le strade del mondo.

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E fragole e carciofi appena colti, con un viaggio di pochi minuti, vanno anche nelle cucine dei ristoranti della zona. Si lascia alle spalle un po’ di cemento ma poi si va verso il mare e, a 300 metri dalla spiaggia, accanto ad un bosco, in mezzo ad un bosco, ecco San Vincenzo Resort, un gioiello alberghiero moderno, accogliente, elegante, completo: una bella candida bassa struttura non invasiva, un comodo parcheggio, un campo da tennis, una piscina nel verde (vi sembrerà di essere in un set cinematografico), una trentina di belle camere accurate e complete, ideali per un pubblico vario; ci trovate la coppia, la famigliola in vacanza, la squadretta di sportivi in trasferta, la piccola corretta comitiva scolastica, anche molti VIP alla ricerca di un relax distensivo e senza scocciatori…

Lo manda avanti il patron Rocco La Rocca, grande pluridecennale esperienza nei ristoranti ed alberghi di mezza Italia, che nella sua regione d’origine ha messo alla guida della cucina di questo suo Albergo Resort un giovane affabile e schivo chef d’esperienza per un menu alla carta non sterminato ma che allinea piatti per ogni gusto, per ogni esigenza, unendo mare (qui accanto, a 300 metri) e terra (tutto attorno).

Potrete fare una scelta (pranzo medio completo alla carta con 60-70 euro) tra 6 antipasti, 6 primi piatti, 6 secondi, 5 dolci: il crudo di mare, il cevice di polpo e seppia, il tonno marinato, l’uovo cotto a 65 gradi ed unito al caciocavallo, la tartare di carne bovina (di Razza, ovviamente NON Piemontese né Chianina ma Podolica), gli spaghetti all’aglio nero con tartare di ricciola, le linguine alle vongole, la sontuosa calamarata ai gamberoni, i paccheri con brasato di Suino Nero, la pasta con la salsiccia di maiale lucano (della vicina Stigliano) con carciofi e peperoni cruschi di Senise, (fritti, croccanti…), il fritto di mare, il pesce spada con le melanzane, il tirami su accompagnato dalle Fragole della Basilicata…