Che l’acciuga (o alice, in altre parti d’Italia) sia un pesce ricco e gustoso è noto. Ma ha anche un’altra caratteristica: si presta a molte interpretazioni cucina. In Liguria sono note le Acciughe di Monterosso, ma ogni parte del mar Ligure ne è ricca. E Slow Fish lo dimostra. Ecco 11 modi per assaggiarle nel lungo weekend genovese.

QBA

L’Accademia della birra propone per due giorni (venerdì 3 e sabato 4 giugno) “Le birre e l’Anciua”, laboratorio di food pairing con quattro diverse lavorazioni dell’acciuga, accompagnate a birre sorprendenti

Presidio Slow food Liguria

Alle 16 l’appuntamento con le degustazioni di focaccette con acciughe, il modo migliore per accostare due specialità liguri

Pantura

Lasciatevi incantare da questo street food che propone alici con stracciatella e limone grattugiato

Pastificio Di Martino

Un primo piatto che si ripete quotidianamente: mezzanelli tagliati lisci, con aglio, olio, alici, pecorino e limone

Cooperativa Pescatori

Altro street food, altro modo di interpretare l’acciuga. Come? In un cartoccio di pesce fritto, croccante e delizioso

I Due Gatti

Avvicinatevi al furgone dei Due Gatti per provare la Piadina marinara “Viaggio a Recco”, ricca e sfiziosa, con acciughe, ricotta, patè d’olive, pesto e pomodoro

Quelli dell'Acciughetta

Il ristorante genovese in versione street food, all'interno dell'Enoteca di Slow Fish. L'"Acciu tapas bar" propone carpaccio di panissa con fonduta d'acciughe, pane burro e acciughe e anche panzanella di acciuga

Liguria Gourmet

Entrate nella tradizione ligure per assaggiare il Condigion con acciughe, un’insalata cosiddetta “povera”, ma in cui troverete il sapore autentico di questa regione

Camugin

Ovvero, di Camogli, a pochi passi da Genova. Il fish and chips alla ligure con acciughe delicate impanate e fritte è un’esperienza da provare

Pane e mare

I “pescatori on the road” propongono due versioni dell’Acciugozzo (panino con e senza glutine) ricco di acciughe, pomodori, capperi, olive taggiasche, ha paghi di pomodoro e basilico

Pescatori di Noli

Qui il pesce è freschissimo, si compra e si cucina a casa. Le acciughe, vendute a 6 euro al chilo, sono l’ideale per sbizzarrirsi ai fornelli