Una torta semplice, fresca ed estiva, con protagonista il frutto di stagione colorato e delizioso. Ideale per la merenda o la colazione, questa torta casalinga esalta il sapore e la freschezza dell’albicocca. Si può accompagnare anche a una crema pasticcera, un ciuffo di panna montata o un gelato alla vaniglia. Ma il consiglio è di gustarla nella sua semplicità. 

Ingredienti per 6 persone:
1kg di albicocche
100g di zucchero
150g di burro
200g di farina
2 uova
1 bustina di lievito

Procedimento:
Scaldare il forno a 180°. Lavare e asciugare le albicocche quindi tagliarle a spicchi. Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e spumoso. Continuando a lavorare il composto aggiungere le uova intere e la farina setacciata con il lievito. Imburrare il fondo di una tortiera di 26cm di diametro e cospargerla di zucchero. Quindi disporre le albicocche sul fondo della tortiera in modo che la superficie risulti totalmente coperta. Versare il composto sulle albicocche e livellarlo con l’aiuto di una spatola. Infornare per circa 50’. A termine cottura aspettare che la torta si raffreddi e poi capovolgerla sul piatto da portata.