Terza stella Michelin per Hiša Franko e la chef Ana Roš. Goia e soddisfazione. Un record perché così Roš entra nel gotha nelle pochissime donne (meno di dieci nel mondo) ad aver ottenuto il massimo delle stelle assegnate dalla "Rossa". Con l'ambizione di fare sempre meglio, guardando senza filtri alla qualità e alla sostenibilità alimentare. "Un riconoscimento della nostra creatività, innovazione e dedizione alla creazione culinaria. Ciò conferma che abbiamo scelto la strada giusta". Così il team del ristorante che si trova a soli 5 minuti dall'Italia, a Caporetto, annuncia il nuovo traguardo. E così ad oggi Hiša Franko è l'unico ristorante in Slovenia a vantare tre stelle Michelin.

Un riconoscimento che arriva solo tre anni dopo che la prestigiosa "guida rossa" è arrivata in Slovenia e ha assegnato a Hiša Franko due stelle. "Quest'anno ci ha classificato tra la crème de la crème della gastronomia mondiale, e la nostra chef Ana Roš è stata inclusa nel gruppo di pochissime chef donne al mondo che sono riuscite a conquistare questo prestigioso titolo per il loro ristorante", dicono da Hiša Franko. In Italia c'è Nadia Santini di Dal Pescatore (Canneto sull'Oglio, Mantova) ad avere tre stelle e ad essere inserita - unica donna italiana - nella classifica dei migliori chef al mondo, oltre a Poi c’è Annie Feolde dell’enoteca Pinchiorri (Firenze),

"Questo è il sogno di tutti i membri della famiglia Hiša Franko, che si è appena avverato - dice felicissima Ana Roš - Una squadra giovane che lavora duramente giorno dopo giorno, anno dopo anno. Ma alla fine per noi la cosa più importante è che gli ospiti di Hiša Franko siano soddisfatti. Ci troviamo in un villaggio conosciuto da pochi e siamo grati a ogni anima che viene a godersi le nostre meravigliose creazioni, specialmente d'inverno, quando tutti i camini sono accesi e il ristorante è davvero magico.Possiamo fare di meglio? Sempre. E lo dimostriamo ogni anno. La nostra storia nell'estremo ovest della Slovenia è un po' rock@roll, un po' funky, ma è una storia molto elegante ed è la nostra storia".

Laureata in Scienze diplomatiche, poliglotta (parla correntemente cinque lingue, lavorava nell'Unione Europea nel settore diplomatico prima di virare verso la gastronomia), Ana Roš non è nuova a premi internazionali ed è amata in tutto il mondo per le sue doti creative. Nel 2017 ha ricevuto il titolo di "Miglior Chef" nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo (The World's 50best), facendosi largo nel panorama internazionale. Quest'anno Hiša Franko ha raggiunto il 32° posto nella selezione "The World's 50 Best Awards", confermando la qualità assoluta delle sue creazioni nel mondo della gastronomia.La capacità innovativa della chef Ana Roš e la sua personalità sono state premiate anche con il prestigioso "Sferic", riconoscimento che la riconosce come  vera pioniera nel mondo culinario. 

Ana Roš nominata migliore chef donna del mondo: dalla Slovenia con passione

Eleonora Cozzella 24 Gennaio 2017

Hiša Franko è solo una parte del viaggio nel mondo della gastronomia di Ana Roš, protagonista con la sua squadra anche di altri progetti interessanti. Qualche esempio? A Lubiana gli amanti della panetteria possono assaggiare le delizie del suo panificio Pekarna Ana. Nelle lattine, che si possono comprare sia nel panificio sia nel ristorante Hiša Franko e portano il nome  "Ana by Ana Roš con Anja Skrbinek", sono racchiuse una conoscenza eccezionale, una sensibilità per i processi di fermentazione naturale e combinazioni di sapori insolite e sorprendenti, frutto del duro lavoro, dell'apprendimento e della ricerca di Anja Skrbinek, la "maestra di bevande" (alcoliche e analcoliche) della squadra di Ana Roš.