Ingredienti di gusto

Là sulle montagne dove inventarono le meringhe e uccisero Sherlock Holmes

Alla fine del Seicento un pasticciere creò il dolce fatto di zucchero e albumi che dà il nome al paese svizzero Meiringen. Oggi ne esistono di tre dimensioni e con vari aromi. E mangiarli non è l'unica cosa da fare nel Cantone Berna

di Dario Bragaglia

Dalla crisi del latte alla rinascita: i formaggi sardi che dobbiamo salvare

Conoscete l'Axridda di Escalaplano? E la Fresa di Ittiri? Sono solo due del presidi Slow Food che cercano di aiutare gli allevatori, schiacciati dal mercato, a trovare una sostenibilità economica. Lo strana e affascinante storia del "casu cotu"

di Massimo Razzi

Nel monastero a picco sulla Costiera amalfitana (oggi hotel di lusso) si scopre l'origine della sfogliatella

La leggenda narra che la Santa Rosa, versione golosa della riccia perché guarnita con crema e amarene, sia nata tra le mura di quello che è oggi un albergo a picco sul mare con un ristorante stellato

di Antonio Emanuele Piedimonte

A Parma torna Cibus: l'agroalimentare scommette sulla ripartenza

La fiera si terrà in presenza dal 31 agosto al 3 settembre: 2.000 aziende italiane presenteranno i loro prodotti, tra cui 500 novità. Quarantamila gli operatori internazionali attesi

di Noemi Penna

"Profumo di chef": così Hilde Soliani ha trasformato Uliassi, Pepe e Scabin in una fragranza

Soprannominata “Queen dei gourmand”, nelle sue creazioni mette le emozioni che un piatto le suscita e la sua percezione del cuoco: "C'è chi ha assaggiato un cibo solo perché incuriosito dall'aroma che avevo prodotto". Progetti futuri? Le bolle d…

di Alessandra Iannello

A New York le patatine più care del mondo: 200 dollari. E per mangiarle c'è la lista d'attesa

Le ha messe in menu un ristorante dell'Upper East Side: vengono sbollentate nell'aceto e nello champagne, fritte in grasso di oca e cosparse di fiocchi di oro commestibile e fette di tartufo

di Elisabetta Pagani

Il sedano di Gesualdo principe dell'orto: arriva il presidio Slow Food

Immancabile nelle insalate e a Natale nel piatto “acci e baccalà”, la sua produzione ha però subìto una forte riduzione negli utlimi decenni. Alfonso Caloia, referente del progetto: "La chiave per valorizzarlo è la tutela del territorio"

di Noemi Penna

Caffè, il più clamoroso equivoco gastronomico d'Italia

Zero cultura, zero sostenibilità, zero rispetto, mediocre qualità media. Svalutazione sotto ogni aspetto: dagli stipendi dei baristi al prezzo della tazzina che dovrebbe costare almeno il doppio. Però siamo convinti di bere il miglior caffè al mondo…

di Massimiliano Tonelli

Francesco e Carol, dal Noma alla Valchiusella nel nome del pane

Si sono innamorati fra i fornelli stellati d'Europa, oggi coronano un sogno nel cuore del Canavese nell'agriturismo Rantan: agricoltura biologica, farmhouse e 14 coperti su pochi tavoli in cui triofano verdure, lieviti e tome

di Federica Giuliani

Che buono lo squacquerone, il formaggio forte dallo spirito di Romagna

Nove anni fa, il 25 luglio 2012, otteneva la Dop. Il racconto di chi lo ha "creato", nel Caseificio Comellini, con l'aiuto di preziosi fermenti lattici autoctoni. Ed ecco due ricette speciali per degustarlo al massimo

di Luisa Mosello

Nei piatti, nei cocktail e come digestivo: così l'aceto balsamico di Modena conquista gli Usa

L’ad della storica azienda Giusti, Claudio Stefani Giusti: "Negli Stati Uniti c'è interesse verso il prodotto sin dagli anni Ottanta. Poi è cresciuto grazie al passaparola dei gourmet e dei negozi di eccellenze". E oggi il marchio è esploso con l'e-comme…

di Valeria Robecco

Venite con noi di Va' Sentiero sulle Alpi: scoprirete quanto sono buoni gubana, casunziei e missoltini

Francesco Sabatini fa parte della squadra di ragazzi che da due anni percorre il Sentiero Italia, cioè l'alta via che attraversa tutte le regioni. E in questo articolo ci racconta cosa hanno scoperto, dal punto di vista enogastronomico, sulle vette del Nord

di Francesco Sabatini

Il viaggio di Va' Sentiero diventa un documentario: "Siamo la spedizione più pazza del mondo"

Il gruppo di ragazzi è partito a maggio del 2019 con un obiettivo: percorrere a piedi i 7000 km del Sentiero Italia. Stasera questa avventura, un itinerario tra storie, panorami e sapori delle Alpi e degli Appennini, approda in televisione su laF

di Elisabetta Pagani

Pistacchi, ciliegie, vino: quanti tesori gastronomici nelle oasi della Sicilia

Da Torre Salsa a Siculiana al Parco dell'Etna, fino alla riserva WWF del Lago Preola e Gorghi Tondi di Mazara del Vallo, ecco le aree protette dell'isola e i loro prodotti

di Alessandra Iannello

Cheese, la fiera del formaggio etico che valorizza gli animali

A metà settembre torna l'appuntamento internazionale dedicato ai prodotti caseari a latte crudo. La presidente di Slow Food, Barbara Nappini: "Sarà un momento di riflessione". Spazio alle degustazioni delle forme più gustose del mondo, oltre che gelati e birra

di Federica Giuliani

Per ville e castelli in compagnia del Prosciutto di San Daniele

La bontà e la storicità di uno dei prodotti più amati al mondo in un tour-degustazione a tappe organizzato dal Consorzio di Tutela: si parte il 16 luglio nel Castello di Collegno a Torino

di Federica Giuliani

Pomodoro e basilico: i sughi pronti messi alla prova dal Gusto

Abbiamo messo a confronto le varie interpretazioni in barattolo di una delle salse simbolo dell'Italia presenti sugli scaffali dei supermercati. Ecco i risultati

di Giulia Mancini

Sughi pronti: ecco il confronto tra le migliori versioni in barattolo di arrabbiata e puttanesca

Dopo una comparazione capillare, ecco una selezione delle più valide etichette in commercio di due ricette iconiche della nostra tradizione

di Giulia Mancini

Colazione d'artista: se il cappuccino diventa una tela su cui dipingere con il latte

La milk art è nata negli Usa e sta conquistando l'Italia con le stra-premiate Manuela Fensore e Carmen Clemente. La campionessa, Chiara Bergonzi, ambasciatrice di Sage: "Basta bar che fanno di tutto, spazio a caffetterie e coffee shop"

di Francesco Rigatelli

Marmellate fatte in casa, ecco gli errori da evitare. Con i consigli degli chef e gli antichi ricettari

Cracco, Cedroni, Klugmann, Gaspari e Stanzione. Ma anche i suggerimenti della nonna. Come preparare nella propria cucina un'ottima confettura. Da tenere per sé o regalare

di Martina Liverani