Ingredienti di gusto

Grano, prezzi sui massimi dopo lo stop alle esportazioni dell'India

Da inizio anno le quotazioni sono salite di oltre il 40%. Coldiretti: la crisi ora riguarda anche l'Italia. Il nostro Paese importa il 62% del proprio fabbisogno per la produzione di pane e biscotti, il 35% per la pasta e il 46% del mais per il bestiame

di Sandra Riccio 16 Maggio 2022

In Danimarca sul tracciato del Tour de France. Ma le tappe sono ristoranti e street food

Il Paese più bike friendly d’Europa a luglio ospiterà la partenza della competizione. Le cucine da non perdere, tradizionali e contemporanee, per i campioni della tavola

di Giovanni Angelucci 16 Maggio 2022

Nel carrello della spesa degli italiani sempre più prodotti certificati

Iper stringe un "Patto" con i clienti e con i fornitori più responsabili: "Vogliamo dare prodotti buoni non solo nel gusto. La qualità deve essere accessibile a tutti"

di Luisa Mosello 16 Maggio 2022

Coltivate una rosa (canina o chinensis) nel vostro giardino. E poi mangiatela

È la regina incontrastata del mese di maggio grazie alle sue molteplici fioriture ed è commestibile: i petali hanno un tono delicato nei risotti, i boccioli essiccati sono ottimi per le tisane

di David Zonta* 16 Maggio 2022

Da Bastia a Bonifacio in bicicletta: le tappe enogastronomiche della Grande Traversata della Corsica

La GT20 è la nuova proposta per scoprire l’isola lungo 550 chilometri. Dalla fatica ci si riprende mangiando brocciu e frutti canditi. Segnatevi queste soste di ristoranti e botteghe del gusto (all'interno dell'articolo mappa e altimetrie)

di Dario Bragaglia 14 Maggio 2022

L'agricoltura simbiotica? Ecco cos'è e quali sono i primi prodotti certificati in Italia

È un sistema di produzione agroalimentare che sfrutta i benefici del legame fra il microbiota del suolo e le piante che vi crescono. Così nel paniere di Eataly arrivano latte, confetture e insalate del Piemonte

di Luisa Mosello 13 Maggio 2022

"Nei programmi tv troppo cibo spazzatura e pubblicità occulta"

L'allarme lanciato dal Codacons: "Occorrono regole precise per limitare o eliminare del tutto i messaggi sbagliati". Lo studio dell'università di Nottingham

di Luisa Mosello 13 Maggio 2022

Basilicata terra dei miracoli: ti siedi a tavola e il tempo si ferma

Qui l'orologio non esiste: per girare la regione e degustare le sue specialità basta non avere fretta. Nel calice un Aglianico del Vulture, ed ecco cosa prediligere nel piatto

di Luca Pasquaretta 12 Maggio 2022

Champagne, tè, gin tonic: 50 sfumature di abbinamenti con la mozzarella

Per il presidente del Consorzio della Bufala Campana Dop le bollicine sono le compagne ideali, il sommelier sceglie acqua o Lapsang Souchong. Pallagrello e Asprinio spumantizzato top fra i vini regionali

di Lara Loreti 11 Maggio 2022

Il prezioso gambero rosso di Mazara? In realtà non esiste

Con questo nome si intende il crostaceo pescato e sbarcato nella cittadina siciliana dai suoi pescatori, non la zona di provenienza del prodotto, che nell'80% dei casi arriva da acque internazionali vicine alle coste libiche

di Francesco Seminara 11 Maggio 2022

Pasta e pomodoro: cresce la richiesta, ma è allarme per i costi delle materie prime

De Cecco punta sui nuovi mercati e sul ritorno dei gusti sui formati "di una volta": negli Usa spopola il bucatino. Boom degli spaghettini Divella nel Sudest asiatico. Mentre l'oro rosso, con un volume d’affari di 350 milioni di euro, investe in innovazione tecnologica

di Martina Vacca 10 Maggio 2022

Le regole della Strada del sidro

La primavera è il periodo migliore per percorrere la Route dedicata a questo succo di mela, che distillato dà origine alla famosa acquavite. Qui si trovano due delle tre doc di Calvados, che hanno caratteristiche precise legate al terroir, ai frutti utilizzati e al metodo di lavo…

di Marina Maffei 08 Maggio 2022

Carlo Petrini: quella speciale cozza nera che ridà a Taranto dignità e speranza

Ventuno mitilicoltori, fra cui molti giovani, aderiscono al progetto Slow Food e hanno dato vita a un nuovo presidio: un allevamento a bassissimo impatto ambientale dove la molluschicoltura garantisce il riciclo dei nutrienti in eccesso presenti nelle acque marine

di Carlo Petrini 08 Maggio 2022

Vignarola, la semplicità delle osterie fuori porta

Ogni settimana un piatto "abbinato" ad una notizia. Il fatto di oggi: Il 6 maggio 2013, a 94 anni, muore Giulio Andreotti, simbolo politico in Italia a partire dagli anni del dopoguerra, designato per sette volte alla poltrona di presidente del Consiglio

di Anna Veneruso 05 Maggio 2022

La vignarola perfetta secondo Arcangelo Dandini

Come preparare il tipico piatto primaverile dei Castelli Romani. Con la ricetta dell'oste dell'Arcangelo di Roma, gli ingredienti giusti e tutte le fasi dall'inizio alla fine

di Luisa Mosello 04 Maggio 2022

Torna Cibus, la fiera delle eccellenze italiane che guarda al mondo

Dal 3 al 6 maggio appuntamento a Parma con la manifestazione dedicata al patrimonio agroalimentare tricolore. Anche se il momento è difficile, tra inflazione e rischio flessione dei consumi interni, c'è fiducia

di Luisa Mosello 03 Maggio 2022

Caviale e vodka banditi dalle tavole europee

Una rinuncia quasi simbolica, visto che dei 51 milioni di euro di uova di storione importati dall'Ue solo l'1,7 è prodotto in Russia: il resto viene dalla Cina. Il vero obiettivo, dice la Commissione, è opposto: "Privare i russi dei prodotti di lusso europei"

di Eleonora Cozzella 29 Aprile 2022

Siviglia da mangiare: un gazpacho imperdibile e un "churro" da condividere

Dalla Bodega Santa Cruz al Bar El Comercio, e dal ristorante Perro Viejo al mercato: itinerario enogastronomico per scoprire la città andalusa

di Martina Carnesciali 29 Aprile 2022

Enrico Crippa: "In cucina serve distanza, tutti devono darmi del lei"

Lo chef del tristellato Piazza Duomo di Alba racconta come gestisce la sua squadra di cuochi e camerieri: “Le regole sono belle e importanti, ma quando incontro qualcuno di loro fuori pago io la cena”. E sul menu del ristorante: “A tavola voglio far viaggiare e risvegliare ricordi…

dalla nostra inviata Elisabetta Pagani 29 Aprile 2022

La carica dell'ananas: dopo la pizza arrivano anche gli spaghetti hawaiani

In Italia ancora non abbiamo ancora digerito il binomio con il prosciutto sulla pizza, ma già incalza la versione pasta, proposta dalla sezione Food della Bbc

di Eleonora Cozzella 28 Aprile 2022