Ingredienti di gusto

Fagioli, piselli & co: perché consumare più legumi fa bene al Pianeta

Un prodotto tre volte giusto (per l'economia, l'ambiente e la salute) e multiforme nel gusto, troppo spesso dimenticato o sottovalutato. Slow Food lancia il progetto Slow Beans

di Carlo Petrini

Bagna cauda: come nasce la ricetta e i benefici per la salute

Il piatto piemontese, rustico e gustoso, riletto dal punto di vista nutrizionale

di Giorgio e Caterina Calabrese

Il Kimchi coreano, alleato per palato e salute

La ricetta di uno dei "super" piatti della tradizione orientale, famoso per le sue proprietà nutritive e digestive

di Lara De Luna

Carlo Petrini: vi presento il cardo gobbo di Nizza Monferrato

Ortaggio stagionale, coltivato sin dagli antichi Romani, oggi è poco diffuso. La sua raccolta è espressione della tutela della natura: ci pensa il cardarolo, contadino e custode di una lunga tradizione

di Carlo Petrini

Bagna Cauda Day, tutto ciò che c'è da sapere sulla manifestazione

L'evento coinvolte 130 locali fra ristoranti, cantine storiche e agriturismo in tutto il Piemonte, in Valle d’Aosta e Liguria. Il prezzo si aggira sui 25 euro

di Sergio Miravalle

Bagna cauda, storia di un piatto simbolo di convivialità

Una semplice salsa calda di aglio, olio ed acciughe nella quale intingere le verdure di stagione dell’orto diventa il caposaldo della cultura dello stare insieme: una ricetta identitaria che gli emigranti piemontesi hanno portato in tutto il mondo. Per la prima volta viene citata in…

di Sergio Miravalle

Bagna Cauda Day, quella ricetta contadina che piace a Papa Francesco

Ad Asti due fine settimana all'insegna del piatto a base di aglio, olio e acciughe. Da New York a Shanghai, sono cento nel mondo i ristoranti piemontesi che lo preparano. Tra gli estimatori il pontefice Bergoglio che ha origini astigiane

di Miriam Massone

Tartufo, se l’Unesco tutela la magia del pianeta

Il tartufo rappresenta la raccolta senza coltivazione. La scelta di non sfruttare la terra ma di raccoglierne i frutti che lei ci concede

di Luca Ferrua

Cerca del tartufo: via libera alla candidatura a patrimonio dell'umanità

Dopo la proposta presentata a marzo 2020, c'è il parere positivo del comitato di esperti mondiali per la "Cava e cerca del tartufo" nella lista Unesco

di Eleonora Cozzella

Alla scoperta dell'aglio nero: elegante, digeribile e senza "controindicazioni"

Le caratteristiche e le proprietà di un piccolo grande tesoro del gusto. Con le ricette d'autore per assaporarlo a 360 gradi

di Luisa Mosello

Locuste a tavola: via libera Ue al secondo insetto commestibile

Dopo le larve di tarma, arrivano sul mercato anche le locuste migratorie per l'alimentazione umana. La Commissione Europea ha detto sì

di Eleonora Cozzella

Asta del tartufo bianco di Alba, il lotto più prezioso pagato 3 volte il prezzo dell'oro

Centoventiquattro euro al grammo per il Tuber magnatum pico più grande che si è aggiudicato un'imprenditrice di Hong Kong. In tutto raccolti per beneficenza 457.300 euro

di Roberto Fiori

Asta mondiale del tartufo bianco d'Alba: a Iacchetti cade il primo lotto e si rompe, venduto a 5100 euro. Gran finale con il maxi tuber da 830 grammi: aggiudicato a 103.000 euro a Hong Kong

L'evento di beneficenza, che in 20 anni ha raccolto 5 milioni di euro, al castello di Grinzane Cavour in collegamento con Hong Kong, Singapore, Dubai e Mosca, e in diretta su ilGusto.it. In sala anche Stanley Tucci

di Roberto Fiori,Elisabetta Pagani

Briatore, i maxi tartufi e le fatture sul web: "Il più grosso glielo ho venduto io"

L'imprenditore posta un video in cui mostra sette esemplari: "Quest'anno non si trovano? Noi li troviamo". Ma l'Associazione nazionale tartufai fa un esposto ai Nas: "Impossibile che vengano da Alba". Da dove arrivano? Il selezionatore Rossano: "Uno glielo ho po…

di Elisabetta Pagani

I migliori dieci locali dove mangiare raclette e fondute in Svizzera

Dal Vallese, patria del formaggio a latte crudo che dà il nome al piatto, fino a Ginevra, Zurigo, Berna e Basilea. Gli indirizzi in cui fare tappa per una serata d'autunno/inverno che scaldi la pancia e l'anima

di Jeanne Perego

Yotam Ottolenghi: tante verdure ma non solo, ecco le mie ricette flexitariane

Lo chef e scrittore israeliano nel suo nuovo libro "Flavour" sfodera ricette vegane, vegetariane o con qualche proteina animale. Una alimentazione che segue un approccio flessibile all’uso degli ingredienti, prevalentemente ma non esclusivamente a base vegetale

di Rocco Moliterni

Impollinazione manuale, guanti, ore di freddo: alla ricerca del kiwi perfetto

Oltre 2800 agricoltori dedicati in Nuova Zelanda e 1700 nel resto del mondo, Italia in testa: Zespri è leader nella produzione di questo frutto, di cui esistono due varietà. Coltivato nei due emisferi, è disponibile tutto l’anno

di Manuela Zennaro

Intestino, ecco i cibi proibiti e quelli che aiutano

Lo chiamano secondo cervello per l'importanza che ha nell'organismo e nella qualità della vita: per evitare "pigrizia" e irritabilità, evitare lattosio, fruttosio, ceci lenticchie, dolcificanti. Via libera a banane, mirtilli, carne pesce uova e noci, ma queste ultime…

di Giorgio e Caterina Calabrese

Maurizio Savini, i chewing gum e l'arte da mangiare

Sfamarsi guardando un'opera dell'intelletto. L'artista romano: "Ho deciso di provare con la gomma da masticare perché reagisce bene alla manipolazione e mi consente di esprimere al meglio la mia creatività" VIDEO

di Barbara Cangiano

Patatine Walkers a 6,8 sterline a sacchetto su internet: scaffali vuoti, Gran Bretagna in astinenza

Consumatori disposti a tutto: il prezzo del sacchetto è salito da 0.90 a 6,8 sterline. Ogni giorno uscivano dalla fabbrica 11 milioni di confezioni, cifra che dà l’idea di quante gente sia ora in crisi. Colpa di un guasto alle linee di produzione. Ma sui tras…

di Vittorio Sabadin