Viaggi di gusto

Tutto il buono di Ferrara dagli Este a oggi, tra storia, piatti e prodotti tipici

Alla vigilia del Ferrara Food Festival il racconto di una tradizione enogastronomica strettamente legata alla diplomazia estense, ancora oggi viva e attuale / Ristoranti e trattorie: i locali da non perdere

di Jacopo Fontaneto

Piemontese bianco e Cortese: il vino semplice che conquista l'estero

Fermo, spumantizzato, passito: è il re del Monferrato, il preferito della tavola, in una terra di rossi. Il Gavi Docg, amato da Mario Soldati, per l'85% è destinato al mercato internazionale

di Alessandro Ricci

Il Lazio dell'olio, tra frantoi e dimore di charme

La nuova Guida di Repubblica racconta un territorio vasto, dalla Tuscia alla Capitale, seguendo la strada segnata dagli olivi, con una sosta su agriturismi e resort

di Sara Vicarelli

Expo a Dubai, prove di gusto sostenibile

Il messaggio del padiglione Italia: un domani diverso è possibile. La sfida dell'Olanda: creare acqua nel deserto

dalla nostra inviata Miriam Massone

Fuori di zucca, tutte le versioni inedite di un ingrediente straordinario

Il burro, la birra, la zuppa, il brodo o le conserve: dagli chef alle fiere di paese, le tante potenzialità di un prodotto simbolo dell'autunno

di Martina Liverani

Visite ai frantoi e camminate tra gli ulivi, l'Italia dell'olio attira 7 turisti su 10. Ma un terreno su 3 è abbandonato

Il settore conta su una ricca biodiversità (540 cultivar), su un alto numero di riconoscimenti (42 Dop e 7 Igp) e su una legge. Che le associazioni vorrebbero modificare: "È un primo passo ma serve di più"

di Elisabetta Pagani

Le vigne urbane conquistano (anche) l'America: "All'inizio ci prendevano per matti"

Nata da un'idea del produttore torinese Balbiano (la sua Vigna della Regina domina la città), l'associazione accoglie 11 membri, tra cui due new entry, a New York e alle pendici dell'Etna. Obiettivo: tutelare il patrimonio enoico ma anche paesaggistico e culturale

di Manuela Zennaro

Cena a sorpresa per il (175°) compleanno di Auguste Escoffier

Oggi in 30 Paesi si celebra l'anniversario del cuoco francese che ha rivoluzionato il concetto di cucina: a lui dobbiamo l’impostazione dei menù in chiave moderna, ricette intramontabili come la Pêche Melba e l'idea di brigata ai fornelli. A Villeneuve-Loub…

di Dario Bragaglia

Firenze nella top 10 delle città da visitare nel 2022: i locali da non perdere

La città, che Lonely Planet con "Best in Travel" inserisce al nono posto tra le destinazioni dell'anno prossimo, negli ultimi anni ha vissuto un vero e proprio Rinascimento del gusto. I nostri consigli fra bistecche, cibo di strada e locali fuori porta

di Giuseppe Calabrese

Il fascino underground di Volterra sa di sale, tartufi e "ossi di morto"

Dal pecorino che matura nelle cantine delle case coloniche ai famosi biscotti alle mandorle, dai funghi ipogei alle "cattedrali" saline, la città ha una "filiera enogastronomica sotterranea". E in questo fine settimana celebra alcuni dei suoi prodotti d'eccellenza

di Fabio Sindici

Lombardia a tavola, le ricette del territorio oltre i cliché

Dai tortelli di zucca in giù, tutta la cucina tradizionale di una regione che sa essere romantica e sicuramente è molto golosa

di Mattia Brighenti

La crociera dei record da Miami: 274 notti, 8 ristoranti e almeno 60 mila dollari a persona

Il viaggio della Royal Caribbean è il più lungo della storia e partirà il 10 dicembre 2023. Si potrà compiere l'intero giro del globo o scegliere una tratta. Costo massimo: 112 mila dollari extra esclusi

di Noemi Penna

Benvenuti sull'isola di Rømø, dove fino a febbraio tutti possono raccogliere le ostriche

Nella penisola dello Jutland ogni anno si tiene un festival che racconta e fa assaggiare questo mollusco, che qui cresce in condizioni particolari che gli conferiscono un sapore che ricorda la nocciola (le immagini)

di Giovanni Angelucci

Stelle su Mosca: in Russia i primi 9 ristoranti premiati. "Siamo una delle capitali gastronomiche del mondo"

La Michelin sbarca per la prima volta nella metropoli e assegna un macaron a sette locali e due a Artest e Twins Garden. I gemelli Ivan e Sergei Berezutsky: "I gusti stanno cambiando. La tradizione non va dimenticata ma noi siamo moderni, non cuciniamo secondo le ricette della nonna, proponiam…

di Alberto Dolfin

Da gusto di gelato a ingrediente Dop: come si riconosce il pistacchio di Bronte

A causa del cambiamento climatico si è protratta fino a ora la raccolta di questo frutto, importato dall'Oriente e che in Italia matura ogni due anni. Quello siciliano vale l'1% del mercato mondiale, dominato da California, Turchia, Iran e Grecia. Nino Marino di Pistì, che ha …

di Laura Anello

Dall'aglio allo zenzero, il dizionario delle spezie

Inebrianti, costosi, sempre più di tendenza in cucina e nella mixology, per questi ingredienti sono state combattute guerre, create reti di spionaggio, organizzati complotti. Francesca Giorgetti si definisce una collezionista e nel suo negozio milanese ne ha oltre 300: "Il pep…

di Roselina Salemi

L'autunno di Chablis: tra dolci, musei e la storia di un vino simbolo di Francia

La tradizione di questo grande bianco è tramandata dai Pilier Chablisien e festeggiata ogni anno a fine ottobre con due giorni per conoscere le quattro denominazioni

di Marina Maffei

Racconti di terra e bicchieri: viaggio nel cuore del vino italiano

Al via l'iniziativa del Gusto in collaborazione con Roscioli Wine Club: ogni settimana un video reportage tra le vigne, per dare voce ai produttori. Che in prima persona, e senza mediazioni, racconteranno se stessi, i loro territori, il proprio lavoro

di Antonio Scuteri

Zurab Pololikashvili, segretario generale dello Unwto: "Il mondo viaggia per assaggiare"

La centralità dell’enogastronomia nei futuri scenari raccontata dal leader dell'agenzia delle Nazioni Unite che si occupa di turismo: "Quando si torna a casa i ricordi che durano di più sono legati a quello che abbiamo mangiato"

di Luca Ferrua

Bella e senza tempo: la Venezia d'autunno risplende (con e senza turisti)

Oltre i ristoranti dei grandi chef e dopo un passaggio leggiadro nei super hotel, il racconto di una Serenissima oltre i cliché, capace di una cucina vera

di Guido Barendson