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Custodi del gusto: il podcast

Custodi del gusto: il podcast

In quattro puntate le autrici accompagneranno gli ascoltatori alla scoperta delle realtà poetiche e coraggiose di artigiani e produttori che si dedicano alla salvaguardia delle tradizioni 

1 minuti di lettura

I custodi del gusto sono donne e uomini che hanno fatto scelte contro corrente, hanno scommesso sulle loro idee e difendono un tesoro di biodiversità e antiche tradizioni dall’onda omologante delle produzioni su larga scala. La loro missione è recuperare e tramandare alle generazioni future, competenze, cibi, luoghi e gesti che rischiavano di scomparire.
 

La falegnameria della pasta 

Alessandra e Monica Picetti gestiscono un centro estetico ma, per amore del padre, nella vecchia falegnameria di famiglia intagliano i croxetti, stampi per la pasta la cui tradizione affonda le radici nel Medioevo. Eleonora Cozzella è entrata nel loro laboratorio e questa è la loro storia. 

 

 

Domenico, il giardiniere dei frutti dimenticati

Nel suo podere a Brisighella (siamo in provincia di Ravenna), Domenico Ghetti ha salvato dall’estinzione centinaia di piante diverse di frutti autoctoni della Romagna, dimenticati dall’agricoltura moderna. Sono frutti dai nomi strani, le forme insolite, i gusti indimenticabili: ma tutti hanno una storia da raccontare. E Martina Liverani se l’è fatta raccontare per noi.


Monica e il segreto delle capre felici 

È nata sul mare ma da sempre sognava la montagna. Ora Monica Ferrucci vive nel verde (del suo Podere al Carli di Valgiano - Capannori, provincia di Lucca) circondata dai suoi animali, tra pascoli, stalle e il laboratorio dove produce formaggi unici: pochi, però, perché il latte va spartito con i cuccioli.

Andrea e la magia del vino antico


Dopo anni in giro per il mondo a lavorare come enologo, Andrea Peradotto oggi ha scelto di tornare nelle terre in cui è nato, nell’Appennino Tosco Romagnolo, e fare vino di altitudine, recuperando piccolissime vigne vecchie dismesse dai contadini della zona, creando così l'azienda agricola Pian di Stantino.