Massimo Bottura compie 60 anni: "E ora riparto dai giovani" Lo chef modenese, di cui ricorre il compleanno, investe sulle nuove generazioni per aumentare la consapevolezza su cibo e ambiente: “Hanno passione e senso di responsabilità, per noi sono un esempio” di Eleonora Cozzella
la denuncia Salari maggiori e tracciabilità: così il caffè diventa sostenibile In occasione della Giornata mondiale, l'Organizzazione internazionale del caffè lancia l'allarme: stipendi dei coltivatori ai minimi storici e prezzo aumentato del 4,5%. Ma una rinascita è possibile: ecco come di Stefano Vecellio
L'ANALISI Cambiamento climatico: la vendemmia della svolta L’annata 2022 ha sbaragliato ogni record per caldo e siccità. Il raccolto alla fine è più abbondante del previsto. Ma il riscaldamento globale è irreversibile, minaccia la vite e rischia di influenzare gusto del vino e consumi: inizia una nuova era di Lara Loreti
l'appuntamento Barolo en primeur allarga il raggio: all'asta i vini top delle Langhe di Roberto Fiori
la polemica Cirio (Piemonte): "Difendere il vino dalle politiche anti-alcol di Ue e Oms" dalla nostra inviata Lara Loreti
l'intervento Carlo Petrini: il turismo del vino va bene ma evitiamo che i borghi perdano la loro anima di Roberto Fiori
la provocazione Drew Barrymore e il suo modo di mangiare la pizza per evitare i carboidrati: il parere dell'esperto di Sofia Gadici
il caso Nell'estate del grande caldo, il formaggio salva il gusto Vince la qualità negli alpeggi colpiti dalla siccità ma la produzione è in calo: anticipa la maturazione e i primi assaggi danno segnali incoraggianti di Jacopo Fontaneto
il fenomeno Butter board: quel tagliere ricoperto di burro che diventa una tavolozza di gusti di Giulia Mancini
il prodotto Da cibo dei poveri a ingrediente gourmet: così la castagna ha conquistato gli chef di Rocco Moliterni
la storia I confetti, un assaggio di felicità del quale parlava già Apicio di Giorgio e Caterina Calabrese
il personaggio E il kebab di Gianluca Vacchi diventa (anche) solidale: pasti gratis ai senzatettodi Stefano Vecellio
l'evento Oro Monferrato, la via del Ruché incontra la danza Sabato primo ottobre una serata all'insegna della danza con un percorso a cinque tappe: calici di vino ed esibizioni dal vivo di ballerini e artisti Marina rissone
il commento Che nostalgia per la Slow Food allegra che metteva in primo piano la goduria del cibo di Antonio Scuteri
il racconto La sfida di Gennarino Esposito a Capri: rivitalizzare due storici ristoranti di Guido Barendson
l'iniziativa Olimpiadi della mente di Torino 2025: anche il cibo nelle sfide tra universitari di Alberto Dolfin
in città Milano si scopre dolce: ecco le nuove aperture tra pasticcerie e panettoni di Mariella Tanzarella
il racconto Tra polpette con uvetta e bruschetta alle telline, la Roma golosa di Federico Fellini di Stefano Petrella
il reportage Viaggio fra Finlandia e Russia, dove la cucina non ha confini Il kalakukko, pane nero di segale ripieno di filetti di pesce come salmone o trota iridea, la karjalanpiirakka, tortina a impasto salato o ancora la piirakka careliana, ripiena di porridge: sapori intensi che segnano l'intreccio fra due culture legate da secoli di Jacopo Fontaneto
sostiene edoardo Osteria dal Pulverun: la schiettezza piemontese a tavola e in cantina di Edoardo Raspelli
l'antipasto Le mazzancolle con patate e vino bianco Un piatto di mare che spinge sulle note acidule e aromatiche
il primo I fusilli di mare al cartoccio Un piatto di pasta profumato e leggero grazie alla cottura alternativa
Il formaggio che costa 300 euro al chilo: dalla Valtellina un "pezzo della storia della montagna"di Giulia Destefanis
I germogli di carote? Ottimi per il pesto. Magie antispreco dagli scarti di frutta e verduradi Giulia Destefanis
in collaborazione con Maserati Le strade del gusto, prima tappa: il Lago di Garda Da tempo ilgusto.it e il gruppo Gedi progettavano un viaggio tra i protagonisti del Made in Italy a tavola. È nato un long-form fatto di emozioni. Primo protagonista: Riccardo Camanini
la campagna Sicurezza a tavola: il valore delle scelte consapevoli Una campagna voluta dall’EFSA (European Food Safety Authority) con la collaborazione in Italia del Ministero della Salute per dare risposte alle domande che i consumatori si pongono nella quotidianità
In collaborazione con il Consorzio Gusto di San Daniele Una passeggiata nella gastronomia friulana con uno dei suoi grandi protagonisti, alla scoperta del territorio tra laboratori, degustazioni e abbinamenti
in collaborazione con il consorzio del parmigiano reggiano I mille giorni che fanno il miracolo Dal latte migliore al Parmigiano Reggiano. Un capolavoro che diventa realtà grazie al tempo e alla cura. Una magia frutto degli animali, degli uomini e del territorio
in collaborazione con Intesa Sanpaolo I Custodi del Gusto Un podcast, quattro puntate e due autrici per scoprire piccoli, ma grandissimi, artigiani che con una vita controcorrente continuano a proteggere storia e tradizioni tutte italiane
la novità Uno "stellato" per Davide Scabin: è il nuovo chef del ristorante Carignano di Cavallito&Lamacchia
l'intervista "Preparatevi, ci sorprenderà": Carlin Petrini racconta Carlo III d'Inghilterra di Lara De Luna
lo chef Enrico Derflingher: "Quando Carlo mi propose di diventare il cuoco di corte" di Jacopo Fontaneto
salute a tavola Manca l'anidride carbonica per l'acqua frizzante, ma il fisico ne guadagna di Giorgio e Caterina Calabrese
Il magnesio migliora la vita: via libera a semi, noci, fagioli e verdure di Giorgio e Caterina Calabrese
Piatti piccoli e attenti alle etichette, ecco come consumare la giusta quantità di cibo di Giorgio e Caterina Calabrese
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