SAN VITO AL TAGLIAMENTO. Una coltivazione che un tempo era di mera sussistenza ma che oggi può rappresentare una risposta ai cambiamenti climatici e alla tutela dell’ambiente, generando allo stesso tempo reddito: anche le arachidi, che tra Friuli Venezia Giulia e Veneto sono conosciute con il nome di “bagigi”, sono tra i protagonisti del nostro Alfabeto del futuro.

Davide (classe 1977) e Marco (1983) sono i giovani agricoltori che hanno portato la De Munari di San Vito al Tagliamento, azienda agricola di famiglia, nel mondo di questa coltura realizzata in maniera sostenibile. «Una coltivazione – raccontano – che nel territorio friulano, ai tempi della mezzadria, era diffusa a livello famigliare, essendo l’arachide un legume dotato di un elevato valore proteico, ideale per integrare gli scarsi pasti quotidiani».

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Ereditata dal padre Giuseppe e lo zio Gianni la passione del nonno Alessandro fondatore dell’azienda, nel 2014 hanno deciso di tentare questa innovazione. «Fino a quel momento – aggiungono – insieme a mele, nocciole e uva il principale prodotto agricolo che coltivavamo era il tabacco, il quale però presentava sempre più difficoltà in un periodo storico segnato dai cambiamenti climatici. Abbiamo così provato su 5 mila metri quadrati a piantare i primi semi di arachidi e la resa ci ha stupito».

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Originario dell’America, nutriente e versatile, questo legume ha i frutti che crescono sotto terra, non necessitano di grandi quantitativi d’acqua, amano il caldo e hanno una stagione di sviluppo – la semina da maggio e la raccolta in ottobre – maggiormente gestibile. «I risultati sono stati positivi, tanto che adesso siamo arrivati – sottolineano i due fratelli, entrambi con studi agrari all’Istituto di Spilimbergo – a coltivare 25 ettari per una produzione di circa 800 quintali di prodotto secco».

Guardare al futuro significa anche collaborare con i giusti partner: i De Munari li hanno trovati a Verona. «Insieme ad Andrea, Massimo e Giorgio Zaffani – spiegano – della azienda agricola Toaiar Saggiorato lavoriamo in sinergia, tanto che vengono con i loro macchinari ad aiutarci nella raccolta e riusciamo a creare economie di scala nella lavorazione e selezione. Avere campi così distanti tra loro ci permette anche di gestire meglio imprevisti meteo, ormai sempre più ciclici».

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Una parte del prodotto finale viene trattenuto in azienda, il quale tostato con la sua caratteristica buccia, viene venduto attualmente a livello locale al consumatore finale, nello spaccio sanvitese dell’azienda agricola e distribuito ad alcune rivendite o ristoratori. Ma nel prossimo futuro insieme ai veronesi c’è la volontà di iniziare con i primi trasformati, come l’arachide sgusciato e il burro d’arachide.

«Inizialmente i colleghi agricoltori ci guardavano con un po’ di scetticismo – sottolineato Davide e Marco – ma ora c’è grande interesse per quello che facciamo, tanto più dopo un’estate secca come quella che stiamo archiviando, in cui siamo riusciti a preservare gran parte degli arachidi coltivati. Sempre più saremo chiamati a diversificare le coltivazioni, per ridurre i rischi e avere sempre qualcosa da raccogliere qualunque sia la condizione climatica. Nostro padre fu tra i primi a credere nel tabacco a suo tempo, noi continuiamo con altre colture questa sua visione».

E un nuovo progetto è già pronto. «La passione per la frutta secca – concludono – ci ha portati a credere nelle nocciole coltivate in modo biologico e siamo tra i fondatori della cooperativa Friulana nocciole».