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Ogni stagione ha il suo risotto, due ricette per l'estate

Ecco le proposte di questa settimana: la videoricetta del Campiello di San Giovanni e il risotto al dragoncello con gamberi e carciofi.

La ricetta che vi propongo oggi rappresenta un viaggio secolare nella cucina. E allora parliamo di riso e delle mille possibilità di cucinarlo e di accompagnarlo. Ci sono, appunto, migliaia di ricette, con altrettante varianti. Qui sotto c’è una videoricetta che ho realizzato con lo chef del ristorante “Campiello” di San Giovanni al Natisone, si tratta di un piatto che ben si colloca anche in questo periodo dell’anno: pochi ingredienti (ma selezionati: gli ingredienti: riso, olio extra vergine, Prosecco per la mantecatura, fave, piselli, capperi e capesante della laguna.

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