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I ravioli della Carnia: ecco come fare i Cjarsons

Una ricetta legata alla storia e alla tradizione della cucina di montagna, lanciata negli anni Settanta dal grande chef Gianni Cosetti

Anche questa settimana restiamo a casa nostra per la consueta ricetta. Andiamo in Carnia a scoprire i Cjarsons, vera e propria icona culinaria della nostra montagna. Vi dico subito che di Cjarsons ce ne sono un’infinità, con molteplici varianti, legate alle zone e soprattutto alla fantasia degli chef. Quella che vi racconto oggi è la ricetta che più si avvicina alla tradizione.

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