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Il mondo dell'orzotto, mille modi per cucinarlo: le ricette tradizionali

Foto Unione cuochi Fvg

La materia prima (l'orzo perlato) ha una storia millenaria. Pur non essendo legato alla storia della cucina friulana è entrato a pieno titolo nelle nostre cucine

Parliamo di orzotto e lo facciamo in chiave friulana, anche se l’origine di questo piatto non è propriamente legata alla storia culinaria di casa nostra, l’orzotto è comunque un piatto molto presente nella cucina di questa regione. Lo troviamo (visti gli ingredienti) principalmente negli agriturismi che ci presentano il piatto cucinato cucinato con l’orzo perlato al posto del riso e le erbe spontanee di stagione, primo tra tutte lo sclopit.

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