Brovada e muset. Affrontiamo oggi uno dei piatti più rappresentativi della storia enogastronomica friulana. Ha origini molto antiche. E' una ricetta della tradizione fino a qualche decennio fa strettamente legata al periodo natalizio, poi diffusa in tutta la stagione autunnale e invernale.

Cos'è

Cominciamo dalla brovada che è un contorno a base di rape dal colletto viola. Il procedimento per portare in tavola la brovada friulana è davvero particolare, e descritto da un preciso disciplinare in ogni dettaglio.