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Alla scoperta della polenta, le origini e le ricette

Pietanza antichissima e identitaria. Ha costituito, in passato, l'alimento di base della cucina povera in varie aree settentrionali. Oggi accompagna molti piatti (formaggi e carni in particolare)

Oggi vi presento una ricetta identitaria, la più conosciuta e diffusa che parla di terra e di lavoro, di tradizione, di storia e di cultura: la polenta.

Prima di spiegare la ricetta (che ha molte varianti, in base alla zona dove ci troviamo e comunque vi descrivo le varianti più diffuse), credo sia importante andare a scoprire la storia (con l'aiuto di libri e siti dedicati) di questo alimento che nei secoli è sempre rimasto uguale per ingredienti e modalità di cucina (fatta eccezione, come detto, per le varianti introdotte nelle varie zone).

La

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