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Il "Paparot friulano", l'antica ricetta della minestra invernale

Le prime informazioni su questo piatto risalgono al Quatrocento. Probabilmente è nato casualmente, mischiando alcuni ingredienti disponibili, aggiungendoci altri ricchi di grassi. Il tutto per dare sostentamento ai contadini durante la stagione fredda. Oggi può anche essere considerato un piatto unico

Il giardino dei sapori, come spesso accade, fa un giro nella storia della cucina friulana. Oggi vi racconto di una ricetta davvero antica (nei miei testi ho trovato tracce che si riferiscono al primi del 1400).

Questa ricetta - in piena sintonia con il periodo freddo - la possiamo inserire in quella che fu la cucina povera, poi rivalutata e ridisegnata, tanto da offrire molti dei suoi piatti alla cucina d'autore.

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