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La cucina contadina: la ricetta del salame con l'aceto alla friulana

Foto ristorante "Alla Luna" di Gorizia

E' un piatto molto antico legato particolarmente all’ambiente contadino friulano dove nasce, il classico “Salam tal aset”. Ecco le poche procedute (e le sue varianti) per cucinarlo

La cucina friulana è caratterizzata da due aspetti fondamentali: uno relativo a cibi agrodolci e speziati e l'altro, più semplice ma egualmente saporito, che risale alle epoche dei contadini e dei pastori, con una gran varietà di minestre gustose e originali.

Il segreto della cucina contadina sta tutto negli ingredienti che nel limite del possibile dovrebbero essere il più vicino a quelli di un tempo.

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