La cucina friulana è caratterizzata da due aspetti fondamentali: uno relativo a cibi agrodolci e speziati e l'altro, più semplice ma egualmente saporito, che risale alle epoche dei contadini e dei pastori, con una gran varietà di minestre gustose e originali.

Il segreto della cucina contadina sta tutto negli ingredienti che nel limite del possibile dovrebbero essere il più vicino a quelli di un tempo.

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