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Prima la laurea in arte contemporanea, poi dieci anni da Bonci: così la pizza di Federico è diventata “la più buona del Fvg”

Farine locali e abbinamenti audaci, le proposte del “Tajo” sono per le Guide dell’Espresso le migliori (e le uniche) della regione

UDINE. A poco più di tre anni dall’inaugurazione della sua Tajo, Federico Lodolo entra nel gotha dei pizzaioli italiani. A incoronarlo è l’edizione 2022 della guida “I Ristoranti e i Vini d'Italia”, firmata dall’Espresso, che ha inserito la pizzeria al taglio di via Savorgnana tra le cento migliori d’Italia: un debutto che è anche un primato, visto che Tajo è l’unica pizzeria del Friuli Venezia Giulia a meritarsi la citazione.

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